Секрети японської чайної церемонії: бамбуковий вінчик часен

Бамбуковий вінчик часен - невід'ємний атрибут японської культури вживання чаю. Його використовують для перемішування і збивання в піну елітного порошкового чаю матча.

Особливості матеріалу і форми вінчика часен

Часен - це інструмент тонкої роботи, який виготовляється вручну з цільного стовбура бамбука довжиною близько 12 см. Вибір саме цього матеріалу обгрунтований його нейтральними властивостями. Бамбук не вступає в реакцію з чаєм, не виділяє запаху і не змінює смак напою.

Класичний вінчик має 80 тонких волосків, загнутих всередину. Така форма закріпилася ще в XII столітті і традиційно зберігається до цих пір. Вона сприяє рівномірному розмішуванню чайної пудри і отримання густої піни. Підходить як для приготування усуча, тобто більш рідкого чаю, так і більш густого і міцного напою - коіча. Також існує менший за розміром і кількістю волосків часен, який стане в нагоді для приготування чаю матчу в невеликих обсягах.

Вінчики для матча також розрізняють по сорту бамбука, його виду (свіжий, висушений, обпалений), місця зростання. Загартована морозами, рослина стає більш міцною та пружною, а значить, виготовлений з неї вінчик прослужить довше.

Як правильно поводитися з вінчиком часен

Перед застосуванням вінчика буде корисно приблизно на півгодини замочити його в теплій воді. Це додасть волоскам еластичності, зробить їх більш стійкими до пошкоджень. Після чайної церемонії ретельно промийте і просушіть вінчик. Не радимо зберігати його в пластиковому коробі - натуральний матеріал вбирає вологу, і в закритій тарі на ворсинках може розвинутися цвіль. Тендітні ворсинки вінчика потребують трепетного ставлення. Намагайтеся не класти часен на бік, інакше волоски можуть з часом деформуватися або зламатися. Залишати його слід у вертикальному положенні, поставивши на ніжку або підвісивши. Ідеальним пристосуванням для сушіння і зберігання часена з точки зору зручності і естетичності стане спеціальна стійка Наоші.