Індійський чай

Індія займає 2-е місце в світі за обсягом експортованого чаю. Але при цьому велика частина сировини вирощується на рівнинах і має посередні смакові якості. Лише приблизно 1% виробленого чаю виростає в гірських районах і дорівнює за якістю хорошим цейлонським або китайським сортам.

Преміальні сорти індійського чаю

В індійській чайній промисловості виділяють всього 4 сорти чаю, які мають виражені особливості та вважаються елітними. Вони носять назви місцевості, в якій культивуються:

1. Ассам.
2. Дарджилінг.
3. Нілгірі.
4. Сіккім.

Ассамська плантація - найперша і велика в країні. Вирощений тут чай має сильний, терпкий, солодкуватий смак. Його можна відрізнити по солодовому аромату з легким ментоловим відтінком. Напій виходить насиченого помаранчевого або бордового кольору. Міцний настій ідеальний для ранкового чаювання.

Дарджилінг - найбільш цінний сорт індійського чаю китайського походження. Його смак може помітно відрізнятися не тільки в урожаї різних років, а й у межах одного періоду збору (флеша). Це відбувається через високу чутливість рослини до відмінностей в умовах зростання та мінливості погоди. В цілому, дарджилінг характеризується квітково-мускатним ароматом і ніжним смаком.

Нілгірі поєднує в собі смакову насиченість і яскравий фруктовий аромат з нотками цитруса. За рахунок зниженого вмісту дубильних речовин краще за інших сортів підходить для приготування масала.

Сиккимській чай своїми характеристиками схожий на 2 попередні сорти. Солодовий солодкуватий аромат нагадує ассам, а вишуканий мускатний смак - дарджилінг. Настій має глибокий червоно-коричневий колір.

Масал - національний чайний напій Індії

Особливою церемонії індійська культура чаювання не передбачає. Але заварювання чайного напою масала відрізняється від звичного для європейців способу. Суворого рецепта приготування немає, але традиційними складовими масала є:

• чайна заварка (Нілгірі, ассам або дарджилінг),
• молоко,
• вода,
• прянощі (кориця, імбир, перець, гвоздика, кардамон, мускатний горіх, шафран, мигдаль та ін.),
• підсолоджувачі (цукор, мед, згущене молоко).

Напій готується у великих обсягах. Молоко з водою може поєднуватися в різних пропорціях. Приблизно на літр рідини використовують 1-2 чайні ложки чаю. Суміш кип'ятять пару хвилин і дають трохи настоятися.

Для приготування цього приголомшливого національного напою ви можете придбати в нашому онлайн-маркеті вже готову основу з індійського чаю та спецій масала чай.