Користь необсмаженої зеленої кави

Зелена кава - це цілком дозрілі плоди кавового дерева. Вони пройшли ті ж стадії підготовки, що і звична для нас чорна кава, за винятком обсмажування. Тобто вони точно так само зазнали ферментацію, мийку, сушіння, зберігання і були упаковані.

Відмінність складу і користь необсмаженої кави

Хоча обсмажені і сирі кавові зерна - це один і той же продукт, їх хімічний склад суттєво відрізняється. Етап обсмаження підвищує концентрацію кофеїну, руйнує таніни, трігонеллін і інші речовини, утворюючи нові сполуки.

Зелена кава не дає настільки відчутний аромат і смак, як чорна але має деякі переваги:

1. противоокіслювальні речовини, що містяться в сирих зернах, допомагають нейтралізувати вільні радикали і уповільнити процес старіння.
2. Природні антиоксиданти захищають ДНК від руйнування, запобігають поширенню ракових клітин.
3. Підвищує тонус. Кофеїн в меншій концентрації надає більш м'який збудливий ефект на нервову систему.
4. Танін зміцнює кровоносні судини і допомагає при розладі кишечника.
5. Нормалізує обмінні процеси завдяки збереженню в сирих зернах хлорогенової кислоти.

Як заварити зелену каву та не зламати кавомолку

Перш за все кавові зерна потрібно подрібнити. А зробити це в домашніх умовах непросто. Необсмажені кавові боби дуже щільні, і не варто намагатися змолоти їх в кавомолці. Краще купити мелену зелену каву, вже готову до заварювання.

Щоб зварити напій в турці, доведіть воду майже до кипіння і всипте в неї подрібнені зерна. Дотримуйтеся пропорцій: 10 грамів кави на 100 мл води.

Час від часу помішуючи, дочекайтеся поки суміш закипить - на поверхні ви помітите пінку. Після цього вам залишиться варити каву 2-3 хвилини на повільному вогні.

Готовий напій процідіть через ситечко. Молоко, вершки, цукор не поєднуються з зеленою кавою.

Менш трудомісткий спосіб приготувати напій - заварити його в френч-пресі. При цьому час настоювання доведеться збільшити до 10 хвилин.

Якщо в отриманому напої вам не вистачає аромату і смаку, до сирих зерен можна додати трохи обсмажених. Або спробуйте суміш зеленої кави з імбирним коренем.