Тай Пін Хоу Куй - подарунок царя мавп

Тай Пін Хоу Куй - китайський зелений чай, який не сплутаєш ні з одним іншим сортом. Виглядає він оригінально - паросток, що складається з бруньки та двох листочків, не скручують, а висушують в розплющеному вигляді. Великі плоскі чаїнки мають довжину від 5 до 10 см. Під час заварювання вони вбирають воду і отримують насичений смарагдовий колір.

На збір сировини відводиться всього 2 тижні на рік. Процес виробництва Тай Пін Хоу Куй дуже трудомісткий, чай проходить 3 етапи нагрівання та охолодження. Кожен листок вручну розкладають на бамбукових підносах. Роботу доводиться виконувати акуратно і ретельно, щоб зберегти форму і цілісність листя. При цьому потрібно встигнути виконати всі етапи за 1 день.

Легенда про царя мавп

З минулих століть прийшла легенда про походження цього чаю. Велике горе спіткало мавпячого царя села Хоукен - він втратив свого улюбленого сина. Ніщо не могло його втішити, туга виснажила його сили, і він помер. Тіло царя мавп знайшов старий фермер і з почестями поховав його. Через рік на цьому місці виросло чайне дерево з величезними листами. Таким було нове життя ватажка.

Ще одна версія менш драматична. У ній сам цар мавп випадково відкрив новий сорт чаю. Він носився над вершинами гір в районі повіту Тай Пін (провінція Аньхой) і на льоту зірвав пару чайних листів з брунькою. Заваривши напій, він відчув дивний квітковий аромат, закохався в нього і з тих пір залишався вірним цьому сорту.

Властивості чаю Тай Пін Хоу Куй, що заслужили визнання

Тай Пін Хоу Куй стали культивувати відносно недавно - на початку ХХ століття. Але за свою історію він встиг отримати нагороди на Міжнародних виставках і увійти в десятку «Імператорських чаїв» Китаю.

Чай цей підкорює не тільки оригінальним зовнішнім виглядом, але і чудовим смаком і ароматом. Смак його м'який і освіжаючий, злегка пряний. Але ще цікавіше післясмак - солодкуватий, довгий і ніжний. Пахне чай травами і орхідеєю.

Рекомендації щодо заварювання Тай Пін Хоу Куй

Щоб дати можливість чаю продемонструвати свою красу, використовуйте для заварювання високий скляний посуд. Дбайливо, щоб не зламати, покладіть в прогрітий заварник кілька сухих листочків (приблизно 7 г на 150 мл води). Бутильовану, фільтровану або джерельну воду нагрійте до 85 градусів. Перший проток використовуйте для очищення листя від пилу, його потрібно відразу злити. Вдруге залийте заварку на третину обсягу посуду, а через 20-30 секунд долийте решту води. Дайте напою настоятися 2 хвилини.

Не забувайте, що Тай Пін Хоу Куй має яскраво виражений бадьорий ефект, тому його краще вживати з ранку або перед подією, що вимагає від вас енергійності.