Секрети приготування еспрессо

Еспрессо - це кавовий напій, приготований за допомогою кава-машини.

Правильність приготування еспрессо базується на 5 основних складових - це суміш кави, свіжість і тип помелу, дотримання технології приготування, професійне обладнання та вміння людини (бариста). Одним з найголовніших показників якості напою, крім його смаку, є Крема (пінка) - емульсія з кавових масел і жирів.

Для приготування еспрессо необхідно 7-9 грамів меленої кави варити при температурі води 88-92 °C під тиском 9 бар. Час екстракції має бути 22-27 секунд. При приготуванні еспрессо стежте за тим, щоб кавове устаткування і посуд регулярно чистилися, посуд при подачі був підігрітим (рекомендується діапазон 40-50 °C).

Поради з приготування еспрессо

1. витрусити холдер і очистити корзину від залишків попередньої кави. При наявності вологи в ріжку - протерти його сухою ганчіркою.
2. Перемолоти каву в ріжку. Легкі поштовхи ріжка під час помелу забезпечать рівномірний розподіл кави по кошику холдера.
3. Вирівняти каву для її рівномірного розподілу по всьому кошику холдера.
4. Спресувати каву темпером з приблизною силою тиску 20 кг. Темперовка кави створює рівномірну і щільну поверхню меленої кави по всій площі кошика холдера.
5. Очистити краї та замки холдера від залишків кави. Якщо пропустити цей крок, залишки меленої кави пригорять до пазів кавової машини і країв ріжка.
6. Включити протоку води - це забезпечує чистоту душових екранів, а також збалансує надлишок температури в групах заварювання.
7. Протерти ганчіркою поверхню решітки піддону.
8. Зафіксувати холдер і відразу запускати процес екстракції.
9. Посуд необхідно ставити чітко під носик холдера.

Пропонуємо ознайомитися з асортиментом еспресо нашого магазину.

Типові помилки при приготуванні еспресо