Интересные факты о чае с ароматом клейкого риса (Номи Сян)

Чай с нотками Номи Сян (糯米香) очень популярен в Поднебесной. Отмечаем тенденцию, что практически все пуэрные чайные фабрики ежегодно вводят в ассортимент новинки с добавлением этого ингредиента, при этом они часто вытесняют даже бестселлеры. Мы не отстаем от прогресса и последние несколько лет постоянно пополняем ассортимент сортами чая с ароматом Номи, тем самым приучая украинцев к необычному привкусу клейкого риса. Давайте познакомимся поближе с этим китайским чудом.

Клейкий рис - это злаковая культура?

Что же это за Номи Сян такой и действительно ли это растение имеет связь с тем рисом, который мы привыкли употреблять в качестве гарнира? На самом деле нет. Клейкий рис, Номи сян (糯米香), Номи (糯米) или просто Но (糯) - трава семейства Акантовые, имеет латинское название Semnostachya menglaensis H. P. Tsui.

Это растение высотой около 30 см, с мясистыми листьями, внешне очень схожими с мятой, произрастает лишь в одном регионе - тропических лесах префектуры Сишуанбаньна, что на юге Юньнани. При измельчении листьев проявляется характерный запах риса басмати, отсюда и название.

Как получается чай с подобным рисовым ароматом?

На сегодня известны два процесса производства Номи-чаев.

1. Первый способ - листья Но в мелкорубленом виде добавляются непосредственно в чайное сырье в процессе прессовки пуэров или красных чаев. Процент содержания нарезки клейкого риса хоть и невелик (до 10%), однако аромат сохраняется довольно долго, что очень важно, ведь производство пуэра может занимать от нескольких месяцев до несколько лет.
2. Второй способ заключается в том, что листья чая обрабатываются парами клейкого риса. На верхний уровень раскладывается чайное сырье, нижний состоит из рубленного Номи Сян. В процессе непродолжительного пропаривания листья чая абсорбируют рисовый аромат. Здесь помогают природные особенности чайного растения, а именно свойство быстрого поглощения окружающих запахов. В результате готовый чай не содержит примесей листьев клейкого риса, а лишь его аромат. Таким способом делают, например, этот пуэр Битое Серебро.

Аромат, вкус и полезные свойства чая Номи Сян

Добавление Номи придает пуэру свежести, мягкости и сладости. Что касается запаха и послевкусия клейкого риса, то здесь чаеманы делятся на два лагеря: одни безумно фанатеют от него уже с первого глотка, другие же категоричны и не всегда решаются попробовать напиток с ароматом "грязных носков". Если бы последние знали о полезных свойствах Номи, то скорее всего изменили бы свое мнение.

Такой чай богат минералами, особенно кальцием, калием, магнием и фосфором, а также микроэлементами, такими как железо, медь, марганец и цинк. Он оказывает очищающее воздействие на организм, улучшает работу желудка, почек и кишечника, благотворно влияет на пищеварение и помогает контролировать вес.

Противопоказания при употреблении чая с клейким рисом

Употреблять клейкий рис в чистом виде и в больших дозах не рекомендуется, поскольку его листья содержат вещества, способные вызвать тошноту. Данное предостережение больше актуально для китайцев, ведь в наших краях купить траву Номи Сян невозможно, а тот мизерный процент Номи, что добавлен в чай пуэр, не способен вызвать дискомфорт.