Цікаві факти про чай з ароматом клейкого рису (Номі Сян)

Чай з нотками Номі Сян (糯米香) дуже популярний у Піднебесній. Спостерігаємо тенденцію, що практично всі пуерні чайні фабрики щороку вводять в асортимент новинки з додаванням цього інгредієнта, при цьому вони часто витісняють навіть бестселери. Ми не відстаємо від прогресу і останні кілька років постійно поповнюємо асортимент сортами чаю з ароматом Номі, тим самим привчаючи українців до незвичайного присмаку клейкого рису . Давайте познайомимося з цим китайським дивом.

Клейкий рис - це злакова культура?

Що ж це за Номі Сян такий і чи справді ця рослина має зв'язок з тим рисом, який ми звикли вживати як гарнір? Насправді ні. Клейкий рис, Номі сян (糯米香), Номі (糯米) або просто Но (糯) - трава сімейства Акантові, має латинську назву Semnostachya menglaensis H. P. Tsui.

Ця рослина висотою близько 30 см, з м'ясистим листям, зовні дуже схожим на м'яту, росте лише в одному регіоні - тропічних лісах префектури Сішуанбаньна, що на півдні Юньнані. При подрібненні листя проявляється характерний запах рису басматі, звідси й назва.

Як виходить чай із подібним рисовим ароматом?

На сьогодні відомі два процеси виробництва Номі-чаїв.

1. Перший спосіб - листя Но в дрібнорубаному вигляді додаються безпосередньо в чайну сировину в процесі пресування пуерів або червоного чаю. Відсоток вмісту нарізки клейкого рису хоч і невеликий (до 10%), проте аромат зберігається досить довго, що дуже важливо, адже виробництво пуеру може тривати від кількох місяців до кількох років.
2. Другий спосіб полягає в тому, що листя чаю обробляється парами клейкого рису. На верхній рівень розкладається чайна сировина, нижній складається з рубаного Номі Сян. У процесі нетривалого пропарювання листя чаю абсорбує рисовий аромат. Тут допомагають природні особливості чайної рослини, а саме властивість швидкого поглинання запахів. В результаті готовий чай не містить домішок листя клейкого рису, а лише його аромат. Таким чином роблять, наприклад, цей пуер Бите Срібло.

Аромат, смак та корисні властивості чаю Номі Сян

Додавання Номі надає чаю свіжості, м'якості та солодкості. Що стосується аромату та післясмаку клейкого рису, то тут чаємани діляться на два табори: одні шалено фанатіють від нього вже з першого ковтка, інші ж категоричні та не завжди наважуються скуштувати напій з ароматом "брудних шкарпеток". Якби останні знали про корисні властивості Номі, то, швидше за все, змінили б свою думку.

Такий чай багатий мінералами, особливо кальцієм, калієм, магнієм та фосфором, а також мікроелементами, такими як залізо, мідь, марганець та цинк. Він надає очищувальну дію на організм, покращує роботу шлунка, нирок та кишечника, благотворно впливає на травлення та допомагає контролювати вагу.

Протипоказання при вживанні чаю з клейким рисом

Вживати клейкий рис у чистому вигляді та у великих дозах не рекомендується, оскільки його листя містить речовини, здатні викликати нудоту. Це застереження є більш актуальним для китайців, адже в наших краях купити траву Номі Сян неможливо, а той мізерний відсоток Номі, що доданий до чаю пуер, не здатний викликати дискомфорт.