Знайомимося з жовтим чаєм

Вперше жовтий чай спробували в Китаї в VIII столітті н.е. Протягом двохсот років він був недоступний простим людям, лише імператори могли насолоджуватися його смаком. Секрет його виготовлення ретельно оберігався, а за розголошення або спробу експорту застосовували суворе покарання. Тож не дивно, що багато сортів жовтого чаю були втрачені.

Європейці познайомилися з цим видом чаю тільки в кінці XIX - початку XX століття. В наші роки він знаходить все більшу популярність в західному світі, хоча технологія його вирощування і виготовлення все ще залишається досить трудомісткою.

Сорт Хуо Шань Хуан Я (Жовті Бруньки Хуо Шаня) входить в топ-10 кращих чаїв Китаю. Його аромат підкорює квітковою свіжістю, а солодкуватий смак доповнений легкими горіховими нотами.

Правила збору жовтого чаю

Виробництво жовтого чаю має власні особливості. Існують важливі правила вже на етапі збору сировини. По-перше, не допускається компромісів в його якості. Щільні, закриті і неушкоджені бруньки повинні мати ідеальні розміри і колір. По-друге, на погодні умови збору врожаю також накладаються обмеження: не можна збирати бруньки під дощем або після випадання роси. Момент дозрівання жовтого чаю настає ранньою весною. Час його збору вельми обмежена і триває всього кілька днів. Зібрати урожай за всіма правилами не просте завдання, але тільки при дотриманні всіх умов чай ​​збереже свої корисні властивості.

Секрети технології виготовлення жовтого чаю

Після збору слід етап обробки сировини. Особлива технологія застосовується з метою збереження антиоксидантів і видалення трав'янистих ноток за допомогою розкладання хлорофілу. Деякий час зірвані чайні бруньки в'яляться на сонці. Періодично їх зволожують паром і знову просушують. Потім настає найвідповідальніша стадія - томлення. Чайні тіпси занурюють в бронзові чани, де вони пріють і прогріваються без доступу кисню при температурі рівно 72 °С. В окремих провінціях замість чанів використовують пергаментні мішки. У цей час відбувається процес легкої ферментації чаю, він знаходить свій неповторний аромат.

На завершальному етапі чай проходить швидку просушку при 90 °С, для чого поміщається в бездимні теплові шафи. Зберігається жовтий чай не довше року в щільно закритому посуді в приміщенні з низькою вологістю.

Тонкощі заварювання і танець чаю

Якість води, якою ви заливаєте чай, грає дуже важливу роль. Ідеальним варіантом була б ключова або джерельна. Непогано підходить дистильована або тала вода. Але в крайньому випадку можна взяти і фільтровану. Щоб пом'якшити жорстку воду, розчиніть в ній щіпку соди.

Важливо під час заварювання не піддаватися поспіху, зберігати спокійний і споглядальний настрій. Всього вам належить зробити 5 кроків:

1. Підготувати заварник: скляний, фарфоровий або глиняний.
2. 2-3 рази обдати чайник окропом і просушити.
3. Всипати чай (по 4 грами на 200 мл води).
4. Довести воду до кипіння, але не перетримувати її на вогні.
5. Остудити її до температури 65-85 °С і залити в чайник.

Якщо ви використовували для заварювання прозорий посуд, то через кілька миттєвостей зможете спостерігати чудовий і заспокійливий танець чаїнок.

Корисні властивості жовтого чаю

Жовтий чай має тонкий і вишуканий аромат, який має навіть більшу цінність, ніж його солодкуватий делікатний смак. Будучи досить міцним, цей чай сприяє на людину збудливий ефект.

Даний вид чаю має слабку ферментацію - не більше 10%. Він приносить величезну користь, так як містить велику кількість вітамінів, корисних мікроелементів та ефірних масел. Вченими доведено, що жовтий чай позитивно впливає на людський організм:

• покращує пам'ять, підвищує здатність до сприйняття інформації;
• надає стимулюючу дію на центральну нервову систему;
• позбавляє від головного болю;
• виступає в ролі антидепресанту;
• підвищує імунітет;
• позитивно впливає на печінку, селезінку, щитовидну залозу;
• знижує розвиток карієсу;
• нормалізує рівень гемоглобіну;
• ефективний в якості компресів при опіках;
• регулює температуру тіла.

Але не варто забувати, що надмірне вживання жовтого чаю небажано. Для користі і задоволення досить 4-5 чашок в день.

На сторінках нашого маркету ви зможете замовити популярні сорти жовтого чаю і відчути неповторний смак цього напою.