Лунный Свет (Юэ Гуан Бай)

Исходным материалом для этого чая являются листья крупных сортов пуэрных деревьев в районе Цзинь Гу провинции Юньнань. Чайные листья и молодые почки покрыты белым пухом. Задняя часть листьев становится темной, когда они увядают, напоминая ночью белый лунный свет, что объясняет происхождение названия.

Перед восходом солнца собираются свежие листья с росой, которые состоят из чайной почки и одного листа, либо одной почки и двух верхних листов. Процесс ферментации и сушки проходит в течение двух или трех дней в закрытом помещении без доступа солнечных лучей с тщательным контролем температуры и влажности, что является важным отличием по сравнению с традиционным пуэром и белым чаем, которые сушатся на солнце. Такой процесс ферментации имеет решающее значение для создания контрастных черно-белых цветов: одна сторона листьев станет темной, а белые почки останутся светлыми.

Аромат сухих чайных листьев свежий, а настой - спокойный, сладкий и мягкий. Аромат и текстура этого чая напоминает стареющий белый чай.

Юэ Гуан Бай является слегка ферментированным чаем, поэтому он выдержит значительно больше проливов по сравнению с традиционными белыми и зелеными чаями. Вкус напитка имеет мягкий характер и оставляет сладкий привкус во рту, при этом слегка намекая на знаменитый землистый аромат пуэров.

• 80°C
• 20 с
• 250 мл
• 1 ч.л.
• 3-5 раз